Mapassioncuisiner.skaii

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# Posté le lundi 29 juin 2009 13:36

Modifié le lundi 29 juin 2009 13:49

Tarte Tatin

Tarte Tatin
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
Pâte :
1 pâte feuilletée fraîche

Garniture :
800 g de pommes
8 cuil. à c de sucre
6 cuil. à c de beurre



Recette :
1. Découpez vos pommes en quartiers
2. Faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe
3. Saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser
4. Ajoutez les pommes et calez-les
5. Laissez cuire 10mn
6. Préchauffez votre four à thermostat 8/9 (260°)
7. Laissez refroidir 20mn et étalez la pâte sur les pommes
8. Mettez au four. Lorsque la pâte est bien montée, baissez la température du four au thermostat 6-7 (200°)
9. Laissez cuire en tout 15mn
10. Retournez sur un plat en laissant le moule sur le dessus une dizaine de minute. Servez.


Conseils :
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi achetée au rayon frais
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou, encore mieux, de glace à la cannelle
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# Posté le samedi 28 avril 2007 05:46

Thé glacé aux zestes de caramel

Thé glacé aux zestes de caramel
Ingrédients :

pour 6 personnes


2 sachets thé
6 tasses (1.5 L) d'eau bouillante
2 citrons
4 c.à soupe (60 ml) sucre
4 c.à soupe (60 ml) eau
1 c.à soupe (15 ml) miel
10 feuilles de menthe fraîches

Préparation :

1. Faire bouillir les 6 tasses d'eau.
2. Entre-temps, couper les deux citrons, presser leur jus et retirer leur zeste.
3. Dans une petite casserole, amener à ébullition le sucre, le zeste et les 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser bouillir à feu moyen à découvert jusqu'à ce que le tout commence à dorer, soit environ 2 min.
4. Dans un pichet, verser les 6 tasses d'eau bouillante sur les sachets de thé, la menthe et le miel.
5. Ajouter les zestes sucrés et brasser.
6. Laisser infuser dix minutes et retirer les sachets de thé. On peut très bien y laisser la menthe.
7. Réfrigérer deux heures ou jusqu'à ce que le thé soit frais.

Conseil de préparation :

Utiliser du thé hao ling ou thé de la pagode de préférence.
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# Posté le samedi 28 avril 2007 05:49

Tartines de crevettes au gorgonzola

Tartines de crevettes au gorgonzola
Ingrédients :
370 g de crevettes
80 g de gorgonzola
40 g de beurre
un jaune d'œuf
1 verre de crème
un petit verre de cognac
7 tranches de pain de mie


Recette :
Lavez et décortiquez les crevettes, puis faites-les revenir dans un faitout avec le beurre et le cognac que vous laisserez s'évaporer.
Mélangez la crème et le gorgonzola et ajoutez-les aux crevettes.
Eteignez le feu et liez la préparation avec le jaune d'œuf.
Grillez légèrement les tranches de pain de mie, mettez-les dans une terrine beurrée et répartissez sur le pain les crevettes avec leur sauce.
Mettez au four et faites gratiner pendant quelques minutes.
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# Posté le samedi 28 avril 2007 05:57

Modifié le dimanche 28 juin 2009 15:07

Milk-shake allégé

Milk-shake allégé
Ingrédients :

pour 2 personnes


1/2 L de lait écrémé
2 pincées de cannelle
1 yaourt à la poire ou à la pomme
1/2 poire
1/2 pomme
2 boules de sorbet à la poire

Préparation :

Dans un mixeur, mettre 1/2 L de lait écrémé, 2 yaourts allégés à la poire, 2 boules de sorbets pomme, 1/2 pomme et 1/2 poire coupées en morceaux, 2 bonnes pincées de cannelle, un régal !

Conseil de préparation :

Mixer au moins pendant 1 minute, en été c'est très rafraichissant. Bon pour les enfants et les plus grands grâce à toutes les vitamines!
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# Posté le samedi 28 avril 2007 05:59

Modifié le mercredi 01 juillet 2009 04:07

Tiramisu coco aux parfums exotiques

Tiramisu coco aux parfums exotiques
Ingrédients :
1 mangue
1 ou 2 bananes
1 petit ananas (Victoria si possible)
1 barquette de framboises
20 g de sucre
12 biscuits à la cuillère
50 cl de cocktail de jus de fruits exotiques

La crème mascarpone-coco :
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre
200 g de mascarpone
50 g de lait de coco
50 g de poudre de noix de coco
15 cl de crème liquide


Recette :
Préparez la crème: à l'aide d'un batteur à main, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et onctueux. Mélangez le mascarpone avec le lait de coco et ajoutez le tout au mélange précédent à l'aide d'un fouet. Ajoutez
enfin la poudre de noix de coco. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement, à l'aide d'une spatule, à la crème mascarpone-coco.
Épluchez les fruits et coupez-les en petits dés (1 cm environ). Écrasez les framboises avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le cocktail de jus de fruits pour les imbiber, comme vous le feriez pour un tiramisu classique.
Dans des verres à cocktail, déposez une cuil. à soupe de framboises écrasées. Pardessus, ajoutez une petite couche de crème mascarpone-coco, puis une couche de
biscuits imbibés. Ajoutez les dés de fruits, couvrez d'une couche de crème, et c'est terminé !


Conseils :
Recette extraite de l'ouvrage "Cuisine attitude" de Cyril Lignac aux éditions Hachette Pratique
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# Posté le samedi 28 avril 2007 07:42